Es gibt schon ein paar Rezepte für Erdbeermarmelade im Netz, ich weiß.
Aber ich möchte mir als Gedächtnisstütze aufschreiben, wie ich eine Erdbeermarmelade zustande bekommen habe, die sogar ich mag. Ich bin sonst nämlich kein Fan davon. Vermutlich macht das Pürieren und die Zitronensäure den Unterschied.
Und falls ihr das nachkochen wollt, nur zu!
Ihr braucht:
- 1 kg geputzte und gewaschene Erdbeeren
- 500g Gelierzucker 2:1
- 1/2 Teelöffel Zitronensäure
Und so geht's:
Die Erdbeeren mit dem Zucker und der Zitronensäure aufkochen. Wenn die Erdbeeren weich werden, pürieren. Nochmal kurz durchkochen (Kochzeit insgesamt ca. 4 Minuten) und heiß in saubere und vorgewärmte Schraubdeckelgläser füllen. Gut verschließen und abkühlen lassen.
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