Brombeer-Apfel-Holunder-Marmelade

Heute mal wieder ein Rezept. Für euch zum Nachkochen und für mich zum Nachgucken, wenn ich vergessen hab, wie ich das gemacht hatte.

Auch wenn auf den gekauften Gläsern immer Konfitüre oder Fruchtaufstrich steht - bei mir ist das Marmelade.

Ihr braucht:

• 0,8 Liter Brombeeren 
•  Holunderbeeren von einer Rispe
• 2 kleine Äpfel
• 5 Esslöffel Haushaltszucker
• falls Gewürze gewünscht: 1 gute Prise Vanille und ein halber Teelöffel Zimt

Erstmal pult ihr die Holunderbeeren von der Rispe. Nur die reifen, schwarzen verwenden. Wenn noch grüne dazwischen sind, müssen die weg!
Dann wascht ihr Brom- und Holunderbeeren gründlich ab und kocht sie mit dem Zucker und den Gewürzen bis die Beeren anfangen zu zerfallen. Dann püriert ihr alles mit dem Pürierstab.
Abschließend streicht ihr die Masse mit einem Löffel durch ein Metallsieb, bis möglichst nur noch die Kerne und andere feste Teile übrig bleiben. Wer eine "Flotte Lotte" hat, kann die auch benutzen. Die Kerne wegwerfen!
Jetzt werden die Äpfel geschält und die Kerngehäuse entfernt. Ihr schneidet sie in grobe Würfel und kocht sie mit der kernlosen Brombeermasse, bis die Äpfel weich sind. Jetzt kommt wieder der Pürierstab zum Einsatz, bis alles schön gleichmäßig sämig ist.
Noch mal kurz aufkochen und in peinlich saubere, vorgewärmte Schraubdeckelgläser abfüllen.

Durch das Pürieren wird die Marmelade fest genug, um sie auf Brot zu streichen. Geliermittel kann man sich also schenken.
Im Kühlschrank müsste sich die Marmelade auf jeden Fall einige Wochen halten.
Meine wird vermutlich einfach vorher aufgegessen sein.

Übrigens hab ich keinen Zimt rein getan - seit ein paar Jahren vertrage ich den leider nicht mehr - aber der Geschmack würde sicher wunderbar dazu passen.

Ich koche Marmelade, weil ich so gerne wilde Brombeeren pflücken gehe. Man ist draußen in der Natur und kann was sammeln... und dann Vorräte anlegen... muss so ein Höhlenmenschending sein
(bis ich schmerzhaft  in den Ranken hängenbleibe oder - Gott behüte! - einen Weberknecht berühre, dann bin ich ganz schnell wieder ein Zivilisationskind).

Wenn ihr auch welche selber pflückt, nehmt nicht gerade die vom Bahndamm oder von der Straßenböschung. Auch wenn sie da besonders üppig wachsen - das kann nicht gesund sein.

Zum Holunder auch noch ein Wort: Die Stängel, die unreifen, grünen Beeren und die Kerne sind leicht giftig. Deswegen muss das alles aus der Marmelade raus. 
Die reifen Beeren müssen außerdem auch gekocht werden. Nicht roh essen!

Das ist kein schlimmes Gift, aber es reicht bei sehr empfindlichen Leuten oder kleinen Kindern für Durchfall und Erbrechen, wenn sie genug davon essen. Und das muss man ja keinem antun.